Δευτέρα, 23 Ιουνίου 2014

Η ΚΟΡΗ ΜΟΥ

  Open your heart open your mind…

Η Σοφία Νικητάκη ζωγραφίζει θρησκευτικά σχέδια για έναν κόσμο που δεν πιστεύει.

— 22.06.2014 —

Η πίστη έχει μεγάλη δύναμη επειδή είναι μια καλή απάντηση στο φόβο του θανάτου, νιώθουμε πολύ μικροί σε οτιδήποτε, πρέπει οι πράξεις δηλαδή να έχουν σημασία και να είναι καλές. Άμα καταρρεύσει αυτή η ηθική, θα διαλυθεί και η κοινωνία. Θέλεις να ανήκεις κάπου, να πιστεύεις σε κάτι και να θεωρείς ότι υπάρχεις για κάποιο λόγο.
Η Σοφία είναι από τα πρόσωπα που τα φαντάζεσαι πριν καν τα γνωρίσεις. Είναι λογικό, αφού τα αξιοπρόσεκτα σχέδια της, σε οδηγούν στην προσωπικότητά της. Στην συνάντησή μας στο κέντρο της πόλης μου θύμισε εκείνα τα άτομα που συναντάς στα δισκάδικα της πόλης να ξεφυλλίζουν δίπλα σου τα βινύλια και συνειδητοποιείς ότι τους ξέρεις πολλά χρόνια, παρόλο που δεν γνωριζόσαστε. Και λίγο αργότερα θα βρεθούν στην Καλλιδρομίου, αποτυπώνοντας τον ψυχικό τους κόσμο με  ένα γκράφιτι στο τοίχο.
«Γεννήθηκα και μεγάλωσα στην Λευκάδα, όπου μέχρι την εφηβεία ήταν καλά και είχα μια χαρούμενη παιδική ηλικία. Λάτρευα το μπαλέτο, όμως η συνέχεια δεν ήταν όπως την φανταζόμουν. Εκεί γύρω στα 15 χτύπησα το πόδι μου πάνω σε μια πιρουέτα, με αποτέλεσμα να μην ασχοληθώ ξανά με το χορό. Όμως έτσι βρέθηκε στο δρόμο μου η metal και έγινα το ‘φρικιό της Λευκάδας’. Είχα μια απότομη ενηλικίωση, έτρεχα σε γιατρούς- πήγαινα για πρωταθλητισμό-  έφτασα ακόμα και στο σημείο να λιποθυμώ από τον πόνο. Ίσως να παίζει και αυτό ρόλο στο αν πιστεύω ή όχι στο θεό. Αποφασίζω να δώσω πανελλήνιες, αποτυγχάνω την πρώτη φορά- δεν μου άρεσε ποτέ το σχολείο- αλλά με την δεύτερη μπήκα, κατά λάθος, στην Κοινωνική Θεολογία.
4_DSC_2374 ǃ₧_ñÿ, ö£Ö¿ª¼ÿ_¿áª¬ 2014 â£í£_úֿ᪬ 2013, ⌐½₧ ¢ª¼ó£áÿ_ ºª¼ £á_«ÿ ⌐½ª studio ½αñ Universe217
Στο πρώτο έτος μαρτύρησα. Ήθελα να τα παρατήσω, αλλά στην συνέχεια ανακάλυψα την Θρησκειολογία, το οποίο ήταν ένα μάθημα που με κέντρισε πάρα πολύ και έτσι συνέχισα.
Γύρω στα 11-12 άρχισα να διατυπώνω διάφορα ερωτήματα που αφορούσαν την θρησκεία, αν και δεν είχα θρησκευτικές βάσεις από το σπίτι. Ήμασταν μια οικογένεια πολύ τυπική στην θρησκεία, όπως οι περισσότεροι Έλληνες. Θυμάμαι παπάδες να αγιάζουν το σπίτι μια στο τόσο, πράγματα που κάνεις έτσι και αλλιώς σε μια επαρχιακή πόλη, απλά  για να μην πουν τίποτα οι γείτονες. Επίσης, διάβαζα πολύ από αρκετά νεαρή ηλικία, στρέφοντας το ενδιαφέρον μου σχετικά νωρίς στον αγνωστικισμό, που είναι τελείως διαφορετικό από τον αθεϊσμό, ο οποίος είναι και αυτός ένα είδος θρησκείας.
Η metal για μένα ήρθε στην ζωή μου όταν είχα πρωτοανακαλύψει το ίντερνετ, ξέρεις, αλληλογραφία με άτομα, ταχυδρομείο για κασέτες και CD που θα παράγγελνα από την Αθήνα. Νιώθω τυχερή που τα πρόλαβα. Στο γυμνάσιο μελετούσα πολύ Νίτσε, δεν είχες και πολλά να κάνεις στην Λευκάδα, ήταν βαρετά. Έψαχνα λοιπόν για τον αθεϊσμό και ανακάλυψα την μπάντα Atheist. Έκανα και φλάουτο, πιάνο, πάντα δηλαδή ασχολιόμουν με την μουσική.
Συμφώνησα όταν σε μια έρευνα που διάβασα  είδα ότι οι μεταλάδες έχουν τα μεγαλύτερα ποσοστά αυτοκτονιών, επειδή είναι ευαίσθητοι και, ειδικά, επειδή προέρχονται από ευαίσθητα κοινωνικά περιβάλλοντα. Για παράδειγμα, θυμάμαι να νιώθω και εγώ ότι δεν ανήκω κάπου, περιτριγυριζόμουν από συμμαθητές που τους ένοιαζαν μόνο τα μηχανάκια, το να βγουν για καφέ ή να πάνε σε σχολικούς χορούς. Επιπλέον, είχα βιώσει πολύ έντονα τον κοινωνικό αποκλεισμό, περισσότερο στο Λύκειο. Μιλάμε για μια επαρχιακή πόλη, όπου η αντίληψη ήταν  ότι ενώ έγραφα έκθεση για 18-19 μου έβαζαν 15, είτε γιατί δεν τους άρεσε η εξωτερική μου εμφάνιση, είτε επειδή δεν μίλαγα στην τάξη, ήμουν πολύ ήρεμη. Ακόμα και αυτά, βέβαια, χρήσιμα είναι γιατί σε οδηγούν σε δημιουργικές διεξόδους. Ασχολήθηκα με το γράψιμο, την ζωγραφική.
Για μένα η μουσική καλύπτει κενά που τίποτα άλλο δεν μπορεί να τα καλύψει. Είναι κάτι που μπορείς να ακούσεις, ενώ ταυτόχρονα ασχολείσαι με ό,τι θέλεις και όπου θέλεις, κάνοντας μπάνιο, πίνοντας καφέ…
1_DSC_2341 5_DSC_2406 6_DSC_2448 021 (2) 3_DSC_2365
Η μουσική είναι κάτι που με έχει χτίσει. Χτίζει ανθρώπους και συνειδήσεις, σε βάζει σε ομάδες, σε κάνει να προσαρμόζεσαι, βρίσκεις ανθρώπους για να ανταλλάξεις κουβέντες.
Το Οκτώβρη του 2008 κάνω το πρώτο μου σχέδιο. Πριν έκανα κάτι λογότυπα σε διάφορες μπάντες. Όταν ξεκίνησα να τα φτιάχνω μου βγήκαν έτσι, χωρίς να ξέρω από πριν τι θα βγει. Στην συνέχεια, βέβαια, άρχισα να τα εξελίσσω. Θυμάμαι όταν ήμουν στο τρίτο εξάμηνο στην σχολή, έχω πετύχει καθηγητή να λιβανίζει στις 8 το πρωί το αμφιθέατρο. Παρακολουθούσα διαλέξεις για θέματα που δεν με ενδιέφεραν, και έτσι άρχισα να κάνω αυτά τα σχέδια.
Επίσης, σε στέλνουν σε νοσοκομεία τα πρωινά για να παρηγορήσεις γριές. Πηγαίνεις σε μοναχικούς ανθρώπους στα νοσοκομεία και τους λες πόσο τους αγαπάει ο θεός απ” όσο ξέρω, γιατί φυσικά, δεν πήγα ποτέ. Υποθέτω ότι κάποια παρηγοριά έβρισκαν, εφ” όσον πιστεύουν. Σε τέτοια σκηνικά μου βγήκε ένα είδος άμυνας. Αυτό που έβλεπες σου προκαλούσε αποστροφή, να σε πιάνουν από τα μούτρα και να σου λένε ‘πίστεψε’, ‘πρέπει’.
Οι εικόνες προέκυψαν φέτος. Ξεκίνησαν σαν αστείο. Σχεδιάζοντας αυτές τις εικόνες σκεφτόμουν ποιο ύφος θα είχε ο Χριστός αν μάθαινε ότι γεννήθηκε για να θυσιαστεί και να πεθάνει. Έχω φτιάξει μια φιγούρα τρομοκρατημένη, με την αίσθηση ότι θέλει να αποδράσει.
Το λάθος στην σχολή ήταν ότι δεν πρέπει να βλέπεις την θρησκεία ως θεολόγος αλλά ως κοινωνιολόγος, σαν ένα φαινόμενο για έρευνα.
Η πίστη έχει μεγάλη δύναμη επειδή είναι μια καλή απάντηση στο φόβο του θανάτου, νιώθουμε πολύ μικροί σε οτιδήποτε, πρέπει οι πράξεις δηλαδή να έχουν σημασία και να είναι καλές. Άμα καταρρεύσει αυτή η ηθική, θα διαλυθεί και η κοινωνία. Θέλεις να ανήκεις κάπου, να πιστεύεις σε κάτι και να θεωρείς ότι υπάρχεις για κάποιο λόγο.
Το πιο ωραίο ταξίδι που έχω κάνει είναι μόνη μου στην Τσεχία, σε ένα φεστιβάλ. Είχε τέλειο καιρό, είχα περάσει τρεις μέρες μόνη μου, συναντούσα και συνομιλούσα με ανθρώπους που δεν ήξερα, από πολλές άλλες χώρες, κάνοντας μόνο αυτά που ήθελα.
7_DSC_2454 08_DSC_2491
Ο έρωτας είναι πολύ σχετικό πράγμα. Μπορεί να είσαι ερωτευμένος τη μία μέρα και την άλλη να παρατηρήσεις κάτι – ή απλώς να πάρει διαφορετική ροή η σκέψη σου- και να σταματήσεις να είσαι. Ο καθένας ερωτεύεται και δίνεται διαφορετικά. Άλλοι θέλουν το χρόνο τους να ερωτευτούν, άλλοι δίνονται με τη μία, στην πορεία ο έρωτας μπορεί να πεθάνει και να αναβιώσει(σύντομα ή μετά από χρόνια) ή να πεθάνει για τα καλά. Η αγάπη είναι άλλο θέμα, πολύ πιο συγκεκριμένο. Λιγότερο εγωιστικό συναίσθημα. Θες να είναι ο άλλος καλά. Ό,τι και να γίνει, ό,τι και να κάνετε μεταξύ σας, σε οποιαδήποτε κατάσταση και να βρεθείτε. Σε προσωπικό επίπεδο απλώς νιώθω χαρούμενη με το ό,τι έχω ζήσει και τα δύο, με καλό ή κακό τρόπο. Άμα κρίνεις από τις ζωγραφιές μου, θα δεις ότι είναι κυρίως με κακό-αλλά ας μην το πάμε εκεί…
itit l t k m
http://mywonderyearsnevergotcancelled.tumblr.com/
Κείμενο: Γιάννης Πανταζόπουλος, j.pantazopoulos@yahoo.gr
Φωτογραφίες: Θανάσης Καρατζάς, karatzas_t@yahoo.gr 


http://grekamag.gr/16215/#.U6afW5h74UM.facebook

Κυριακή, 8 Ιουνίου 2014

ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ



Οι βιταμίνες είναι οργανικές ενώσεις που σε πολύ μικρές ποσότητες είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη και την κανονική λειτουργία του οργανισμού. Κάποιες από αυτές τις θαυματουργές ουσίες συντίθενται από τον οργανισμού αλλά σε ανεπαρκής ποσότητες.
Κάποιες άλλες όμως δεν μπορούν να συντεθούν από τον οργανισμό, για αυτό το λόγο πρέπει να λαμβάνονται με την τροφή. Για τις περισσότερες διαδικασίες του μεταβολισμού οι βιταμίνες αποτελούν τον ακρογωνιαίο λίθο.
Χωρίς την παρουσία τους θα ήταν αδύνατες πολλές βιοχημικές αντιδράσεις του ανθρώπινου οργανισμού ή κάποιες θα γίνονταν πολύ αργά και ακανόνιστα.
Οι βιταμίνες είναι αναγκαίες για την αφομοίωση των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και των λιπών.
Είναι υπεύθυνες για την σύνθεση των ορμονών και των ενζύμων. Ενισχύουν το αμυντικό σύστημα του οργανισμού, ρυθμίζουν την ανάπτυξη, και τέλος σημαντικός είναι ο ρόλος τους στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.

 Για να πούμε ότι κάποιο συστατικό είναι βιταμίνη θα πρέπει να ισχύουν δύο πράγματα:

 α)  η στέρησή της από τον οργανισμό μας προκαλεί την ανάπτυξη νόσου και αφύσικα μεταβολικά συμπτώματα - αρρωσταίνουμε κοινώς - και
β)  η αποκατάσταση των επιπέδων της στον οργανισμό μας θεραπεύει τη νόσο που εμφανίστηκε με την έλλειψή της.
Με άλλα λόγια, είναι τα απαραίτητα συστατικά του οργανισμού μας, όχι όμως αυτά που συνθέτει το σώμα μας, αλλά εκείνα που τα παίρνουμε κυρίως από την τροφή.
 Όλες οι βιταμίνες ανακαλύφθηκαν στις αρχές του 20ού αιώνα και πήραν τα ονόματά τους ανάλογα με τη σειρά ανακάλυψής τους.
Πρώτες αναγνωρίστηκαν οι βιταμίνες Α και Β, όταν επιστήμονες προσπάθησαν να μεγαλώσουν ζώα χωρίς γάλα, αλλά με τα συστατικά που ήδη ήξεραν για το γάλα. Τα ζώα δε μεγάλωναν μόνο με καθαρό λίπος, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και μεταλλικά άλατα, οπότε υποτέθηκε ότι το φυσικό γάλα είχε μέσα του το κάτι τις του. Ο παράγοντας Α ήταν ο λιποδιαλυτός στην κρέμα του γάλακτος και ο παράγοντας Β ήταν μια αμίνη υδατοδιαλυτή - στο υδατικό μέρος του γάλακτος.
Από την αμίνη Β που ήταν ζωτικής σημασίας βαφτίστηκε όλη η ομάδα ως βιταμίνες (vital amines).
Στη συνέχεια, ανακαλύφθηκαν περισσότεροι από ένας παράγοντες Β και έτσι οι βιταμίνες Β έχουν και ένα νούμεροo από δίπλα τους. Επειδή, όμως, μερικές ουσίες ήταν γνωστές από πριν έχασαν στην πορεία το νούμεροo τους και έτσι η σειρά των Β έμεινε με κενά (σήμερα έχουμε μόνο Β1, Β2, Β6, Β12, νιασίνη και φυλλικό οξύ).
Ακολούθησε η ανακάλυψη των βιταμινών C, D και E και μια σειρά άλλων ουσιών που όπως αποδείχτηκε αργότερα ήταν ήδη γνωστές, οπότε η επόμενη βιταμίνη που ουσιαστικά ανακαλύφθηκε ήταν η Η και η μεθεπόμενη η Κ - που τυχαίνει να είναι και η τελευταία της λίστας. Έτσι, σήμερα έχουμε 12 βιταμίνες.
Από αυτές οι 10 πρέπει να λαμβάνονται με τη διατροφή - γιατί δεν παράγονται καθόλου στο σώμα μας, ενώ δύο παράγονται σε μικροποσά και θα πρέπει να τις συμπληρώνουμε στη διατροφή μας. Η βιταμίνη D συντίθεται από την 7- δεϋδροχοληστερόλη στο δέρμα με την έκθεση στον ήλιο και η νιασίνη συντίθεται από το απαραίτητο αμινοξύ τρυπτοφάνη.
Αυτό που διαχωρίζει τις βιταμίνες από τα υπόλοιπα απαραίτητα συστατικά του οργανισμού μας (εκτός του ότι δεν παράγονται στην πλειονότητά τους μέσα μας) είναι ότι δεν χρειαζόμαστε μεγάλες ποσότητες από αυτές για τις καθημερινές μας ανάγκες, παρά μόνο ελάχιστα χιλιογραμμάρια ή μικρογραμμάρια.

Λιποδιαλυτές βιταμίνες.
Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες εξαρτώνται από τα διατροφικά λιπαρά για την απορρόφηση και μεταφορά τους. Κατανέμονται σε 4 ομάδες Α, D , E και Κ. Οι βιταμίνες αυτές δεν προσφέρονται όλες από τροφικές πηγές και μερικές δημιουργούνται και συντίθενται από τους οργανισμούς.
Συνδεδεμένες με τα διατροφικά λιπαρά, απορροφώνται στον γαστρεντερικό σωλήνα. Στη συνέχεια κυκλοφορούν μέσω του λεμφικού συστήματος, ενσωματωμένες στις λιποπρωτεΐνες. Η απορρόφησή τους είναι μειωμένη σε τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά (όπως το αποβουτυρωμένο γάλα), ακόμα και όταν έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιποδιαλυτές βιταμίνες. Επειδή οι λιποδιαλυτές βιταμίνες δεν αποβάλλονται από τον οργανισμό, αλλά αποθηκεύονται στο ήπαρ και στους λιπώδεις ιστούς, μπορεί με υπερβολική λήψη συμπληρωμάτων ή κατανάλωση ενισχυμένων τροφίμων η ποσότητά τους να ανέλθει σε τοξικά επίπεδα.
Η μονάδα μέτρησης των βιταμινών Α και D είναι η Διεθνής Μονάδα (IU, international unit) και βασίζεται σε μία καθορισμένη βιολογική δραστηριότητα. Η δραστηριότητα των βιταμινών Ε και Κ εκφράζονται σε μικρογραμμάρια (mg) όπως και στις υδατοδιαλυτές βιταμίνες .
 
ΒΙΤΑΜΙΝΗ Α (ρετινόλη ή β-καροτένιο)

Λειτουργία:
1) Οπτική χρωστική στον αμφιβληστροειδή χιτώνα του ματιού,
2) Έλεγχος της κυτταρικής διαφοροποίησης και ανακύκλωσης - τη γονιδιακής έκφρασης δηλαδή,
3) Αντιοξειδωτική δράση.

Τι παθαίνεις αν σου λείπει:
1) Νυχτερινή τύφλωση,
2) Ξηροφθαλμία,
3) Κερατινοποίηση του δέρματος -το δέρμα γίνεται πολύ σκληρό κατά τόπους, σα να βγάζεις κάλους παντού.

Η βιταμίνη Α είναι πολύ σημαντική για τα μάτια μας. Παίζει πρωταρχικό ρόλο σε μια διαδικασία που λέγεται λεύκανση (της ροδοψίνης) και επί ανεπάρκειάς της ελαττώνεται η ικανότητα προσαρμογής σου στο σκοτάδι και πέφτει η ικανότητά σου να βλέπεις σε περιβάλλον με χαμηλό φωτισμό. Αν η έλλειψη συνεχιστεί, τότε το μάτι ξηραίνει από την εμφάνιση έλκους και κερατινοποιείται - σα να βγάζεις πετσί στο μάτι φαντάσου.
Η βασική λειτουργία της βιταμίνης Α είναι η μεταγραφή συγκεκριμένων υποδοχέων. Αυτή και η βιταμίνη D περνούν στον πυρήνα των κυττάρων και ενώνονται με πυρηνικούς υποδοχείς. Εκεί, η βιταμίνη Α προμοτάρει την έκφραση κάποιων γονιδίων που έχουν να κάνουν με τη σωστή ανάπτυξη και επηρεάζει τα επίπεδα των ορμονών του θυρεοειδή, αλλά και της βιταμίνης D. Καταλαβαίνεις, λοιπόν, ότι η βιταμίνη αυτή είναι απαραίτητη στην ανάπτυξη - ιδίως στα έμβρυα και τα μικρά παιδιά. Επίσης, συμμετέχει ενεργά στο μεταβολισμό των οστών και μεγαλώνει γερά παιδιά με γερά κόκαλα. Το ίδιο ισχύει και στην παραγωγή αίματος, όπου η βιταμίνη είναι από τα ingredients που standard πρέπει να έχεις.
 Τέλος, η βιταμίνη Α ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και ειδικά τα καροτένια έχουν και αντιοξειδωτική δράση.

Τι παθαίνεις αν πάρεις παραπάνω (7,5-9 mg/μέρα):
πονοκέφαλος, ναυτία, ανορεξία, υπερλιπιδαιμία, πόνοι στις κλειδώσεις, υπερασβεστιαιμία, υπερβολική ξηρότητα δέρματος, απολέπιση, φαλάκρα.

Ποιες τροφές είναι πλούσιες σε βιταμίνη Α:
το συκωτάκι (6.500 μg ανά 100gr - 722% συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας),
τα καρότα (835 μg - 93%),
τα μπρόκολα (800 μg - 89%),
οι γλυκοπατάτες (709 μg - 79%),
το λάχανο (681 μg - 76%),
το βούτυρο (684 μg - 76%),
το σπανάκι (469 μg - 52%),
η κολοκύθα (369 μg - 41%),
το πεπόνι (169 μg - 19%),
τα αυγά (140 μg - 16%),
τα βερίκοκα (96 μg - 11%),
η παπάγια (55 μg - 6%),
το μάνγκο και τα φασολάκια (με 38 μg - 4%). 
Συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα - ενηλίκων: 900 mg για τους άνδρες και 700 mg για τις γυναίκες.

  
ΒΙΤΑΜΙΝΗ D (καλσιφερόλη)

Λειτουργία:
1) Διατήρηση του ισοζυγίου του ασβεστίου -φροντίζει να υπάρχει ισορροπία σε τι απορροφάται και τι αποβάλλεται,
2) Αυξάνει την απορρόφηση του ασβεστίου από τις τροφές που περνάνε από το έντερο και
3) Συμβάλλει στη σωστή δόμηση των οστών με κινητοποίηση των μετάλλων.

Τι παθαίνεις αν σου λείπει:
1) Ραχίτιδα -ανεπαρκής μετάλλωση του οστού,
2) Οστεομαλακία -απομετάλλωση του οστού.

Η βιταμίνη D δεν είναι αυστηρά βιταμίνη, καθώς έχει τη δυνατότητα να συντίθεται στο δέρμα μας και κάτω από κανονικές συνθήκες η ενδογενής σύνθεση είναι υπεραρκετή. Μόνο στην περίπτωση που η έκθεση στον ήλιο είναι ανεπαρκής απαιτείται η διατροφική πρόσληψή της.
Οι χορτοφάγοι έχουν περισσότερες πιθανότητες να ξεμείνουν από βιταμίνη D. Άλλες λειτουργίες της βιταμίνης D είναι η βοήθεια στην απέκκριση της ινσουλίνης, η βοήθεια στη σύνθεση των ορμονών του θυροειδή και των παραθυρεοειδών αδένων (αναστέλλει την υπερπαραγωγή τους), στην αναστολή της παραγωγής ιντερλευκίνης μέσω των ενεργοποιημένων Τ-λεμφοκυττάρων και της ανοσοσφαιρίνης μέσω των ενεργοποιημένων Β-λεμφοκυττάρων (σταματάει την ανοσιακή μας απάντηση, όταν χρειαστεί, και πολεμάει τα καρκινικά και τα ξένα κύτταρα), η ρύθμιση του κυτταρικού πολλαπλασιασμού και η διαφοροποίηση των μονοκυττάριων πρόδρομων κυττάρων.
Η ραχίτιδα παρατηρούνταν παλιά σε παιδιά από βόρειες βιομηχανικές πόλεις και πρόκειται για χαμηλή οστική πυκνότητα. Το αποτέλεσμα αυτής της νόσου είναι τα στραβά πόδια, παραμορφώσεις οστών γενικά και συχνά κατάγματα. Στους ενήλικες η αντίστοιχη πάθηση από την έλλειψη της βιταμίνης λέγεται οστεομαλακία. Προβλήματα έλλειψης δεν έχουν μόνο όσοι κλείνονται σπίτια τους (The Others) αλλά και αυτοί που πάσχουν από νεφρική ανεπάρκεια.

Τι παθαίνεις αν πάρεις παραπάνω (250 μg/μέρα):
ανεβαίνει υπερβολικά το ασβέστιο στο αίμα σου και αυτό οδηγεί σε αυξημένη σύσπαση των αιμοφόρων σου αγγείων (ψηλή πίεση με λίγα λόγια) και σε ασβέστωση των οργάνων του σώματός σου (εναποθέσεις ασβεστίου σε μαλακά μόρια, νεφρά, καρδιά, πνευμόνια και αγγεία).

Ποιες τροφές είναι πλούσιες σε βιταμίνη Α:
τα παχιά ψάρια (ρέγγα -1383 IU/μερίδα, γατόψαρο -425 IU, σολωμός -360 IU, σκουμπρί -345 IU, σαρδέλες -250 IU, τόνος -250 IU, χέλι -200 IU) και λιγότερο τα αυγά (20 IU το ένα),
το συκωτάκι (15 IU/μερίδα),
το βούτυρο,
τα εμπλουτισμένα γάλατα και
τα μανιτάρια.

Συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα: 10 μg για τους ηλικιωμένους και 4 μg για τους νεότερους. Σε IU (international units) μιλάμε για 400 IU, όπου 25 μg αντιστοιχούν σε 1000 IU.

ΒΙΤΑΜΙΝΗ Ε (τοκοφερόλη ή τοκοτριενόλη)

Λειτουργία:
Αντιοξειδωτικό (ιδίως για τις κυτταρικές μεμβράνες)

Τι παθαίνεις αν σου λείπει:
Βαριά νευρολογική διαταραχή (εξαιρετικά σπάνια πια).

Η βιταμίνη Ε είναι δεκάδες φορές πιο ισχυρή από τη βιταμίνη C και προστατεύει τα κύτταρα του οργανισμού μας από οξειδωτικές απειλές (π.χ. κάπνισμα, οξειδωτικό stress, τοξικές ουσίες μεταβολισμού και διατροφής). Είναι η ουσία που φαίνεται πως σε προστατεύει από καρδιαγγειακές παθήσεις όσο καμία άλλη. Παίρνει μέρος στο μεταβολισμό της χοληστερόλης και την ρίχνει στο αίμα μας, έτσι ώστε να μη μπορεί να συγκεντρωθεί σε υψηλές ποσότητες και να προκαλέσει αθηροσκλήρωση. Τα αγγεία με αυτόν τον τρόπο δε στενεύουν από τις εναποθέσεις της χοληστερόλης και επομένως υπάρχει μικρότερος κίνδυνος να αποφραχθούν και να προκαλέσουν έμφραγμα του μυοκαρδίου. Σε πειράματα που έγιναν σε ζώα φάνηκε ότι η βιταμίνη Ε σχετίζεται τόσο με τη διαμόρφωση του αναπαραγωγικού συστήματος, όσο και με την ακεραιότητα του νευρικού συστήματος.

Τι παθαίνεις αν πάρεις παραπάνω (17-40 mg/μέρα): ΤΙΠΟΤΑ. Ίσα ίσα οι έρευνες έχουν δείξει ότι παραπανίσιες ποσότητες μόνο καλό μπορούν να κάνουν και προστατεύουν την καρδιά σου από εμφράγματα και τον εγκέφαλό σου από άνοιες τύπου Alzheimer.

Ποιες τροφές είναι πλούσιες σε βιταμίνη E:
σκόρδο,
αβοκάντο,
αμύγδαλα και φουντούκια (γενικώς οι ξηροί καρποί),
σπανάκι,
λάδι,
ρύζι,
σπαράγγια,
ψωμί ολικής αλέσεως,
γάλα και...
κόλυβα!

Συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα: 0,4 mg α-τοκοφερόλης/gr διαιτητικών PUFA.




ΒΙΤΑΜΙΝΗ K (φυλλοκινόνη ή μενακινόνη ή μεναδιόνη ή διοξική μεναδιόλη)

Λειτουργία:
1) Είναι συνένζυμο στο σχηματισμό του γ-καρβοξυ-γλουταμινικού σε ένζυμα της πήξης του αίματος (είναι απαραίτητο στην πήξη δηλαδή) και
2) Λαμβάνει μέρος στο σχηματισμό και το μεταβολισμό της οστέινης ουσίας στα κόκαλά μας.

Τι παθαίνεις αν σου λείπει:
Διαταραχή της πήξης του αίματος (αιμορραγίες).
Η οστεοπόρωση και οι παθήσεις τις καρδιάς έχουν επίσης συσχετιστεί με έλλειψή της.

Η φυλλοκινόνη παίζει ρόλο στη φωτοσύνθεση και για το λόγο αυτό απαντάται σε όλα τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Από αυτό καταλαβαίνεις ότι αυτοί που δεν τρώνε καθόλου πράσινες σαλάτες και χόρτα έχουν χειρότερη (βραδύτερη) πήξη του αίματός τους.
Τα βακτήρια του εντέρου μας συνθέτουν και αυτά μορφές της βιταμίης Κ, αλλά σε πολύ μικρά επίπεδα.
Τελευταίες μελέτες έδειξαν ότι η βιταμίνη Κ σε προστατεύει από καρκίνο στο συκώτι ή στον προστάτη, ενώ επίσης προστατευτικά δρα και απέναντι στη νόσο Alzheimer.
Σημαντικό ρόλο παίζει η βιταμίνη Κ σε δηλητηρίαση από δικουμαρόλη και γενικά από κουμαρινικά αντιπηκτικά.

Τι παθαίνεις αν πάρεις παραπάνω:
Ενέσιμη μεναδιόνη σε νεογέννητα έχει σχετιστεί με εμφάνιση λευχαιμίας στην παιδική ηλικία. Η μεναδιόνη μπορεί να προκαλέσει επίσης αιμολυτική αναιμία, υπερχολερυθριναιμία και πυρηνικό ίκτερο στο μωρό.

Ποιες τροφές είναι πλούσιες σε βιταμίνη Κ:
λάχανο,
σπανάκι,
λαχανάκι Βρυξελλών,
σογιέλαιο,
αραχιδέλαιο,
βαμβακέλαιο (!),
ελαιόλαδο,
kiwi,
αβοκάντο και
τριφύλλι.

Συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα: 120 μg για τους άνδρες, 90 μg για τις γυναίκες, 15-100 μg για παιδιά και εφήβους και 10-20 μg για τα νεογέννητα.

http://www.bestrong.org.gr/el/health